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La mejor receta de gallina a la pepitoria

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Gallina a la pepitoria

Gallinas.org
En esta ocasión, cocinaremos un plato de gallina a la pepitoria con verduras, almendras y especias para darle un sabor maravilloso
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato Plato principal
Cocina Tradicional
Raciones 4 Personas

Equipment

  • Sartén
  • Olla rápida

Ingredientes
  

  • 1 Gallina troceada
  • 1 Zanahoria
  • 2 Cebollas
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Rebanadas de pan
  • 1 Hoja de laurel
  • Perejil picado
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 8 Almendras
  • Pimienta negra molida
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que haremos es salpimentar la carne de gallina troceada y las doramos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Mientras tanto pelamos la zanahoria, los dientes de ajo, la cebolla y los picamos junto al pimiento verde, cuando tengamos los ingredientes picados, los introduciremos en la olla rápida junto con aceite de oliva virgen extra y lo pochamos todo junto.
  • Cuando los ingredientes anteriores comienzan a pocharse, añadiremos los trozos de la gallina ya dorados, el laurel, las hebras de azafrán y el vaso de vino blanco.
  • Cerraremos la olla rápida y lo cocinaremos en la posición 2 de la olla, le daremos un tiempo de 30 minutos desde que comience a salir el vapor de la olla.
  • Cogemos de nuevo la sartén y doramos en ella las almendras y una vez que las tengamos doradas las apartamos e introducimos con ese aceite las rebanadas de pan.
  • Una vez que tengamos el pan frito y las almendras doradas, en un mortero majamos el pan junto con las almendras.
  • Cuando haya pasado los 30 minutos de la cocción de la gallina, la retiremos a una cazuela grande, si es ancha mejor.
  • Ahora desgrasamos el caldo de la cocción de la gallina y le añadiremos el pan y las almendras majadas.
  • Lo mezclamos todo muy bien y le añadimos espolvoreando el perejil picado por encima.
  • Cogemos la cazuela que hemos apartado con los trozos de gallina y le vertemos el caldo mezclado anterior y lo cocinaremos durante 3 o 4 minutos aproximadamente.
  • Una vez cocinado, lo serviremos en cada plato unos trozos de gallina y lo salseamos. ¡Buen provecho!

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